RISOTO A PIAMONTESE

Quarta-feira é o dia mais saboroso e prendado da semana. E atendendo a pedidos, mais uma risoto pra as cozinheiras e cozinheiros de plantão.

Espero que gostem.

Ingredientes:

500g de arroz arbóreo
Q.B. pimenta do reino moída
1½ copo (300ml) de vinho branco seco
1½ litro (2 litros) de caldo de frango
200g de cogumelo fresco em lâminas
1 (50g) cebola pequena
2 dentes (20g) de alho
100ml de creme de leite fresco
100g de queijo grana padano ralado
100g de manteiga

Modo de Preparo:

Pique a cebola e fatie os cogumelos. Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar. Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos. Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até o arroz estar al dente. Acerte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o grana padano ralado e misture bem para obter um risoto cremoso. Sirva em seguida.
Dica: Pode ser usado queijo parmesão ao invés de queijo grana padano.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 min

Até amanhã,

Daniele

PATAGÔNIA

A Patagônia é uma vasta região ao Sul da argentina, muito conhecida por suas paisagens deslumbrantes - e pelo frio, gelo, pinguins, esportes radicais e muitas belas atrações turísticas. No entanto, em meio a este verdedeiro deserto gelado há um oásis que é um dos principais centros de produção de frutas da Argentina,e onde também são produzidas uvas de qualidade, que dão origem a belissímos vinhos.

O clima da Patagônia é bastante seco, com mais vento que Mendonza. Graças as peculiaridades da região, há enormes amplitudes térmicas, com dias quentes e noites bem frias, ideiais para a lenta maturação das uvas. O vento e a localização fazem com que as temperaturas sejam amenas.

O Vinho Malma engarrafa a essência da Patagônia. O silêncio, a cor e o mistério deste remoto vale é refletido em cada garrafa de vinho. Localizada na latitude 39° Sul, em San Patricio del Chañar, a 60 km da capital Neuquén, a vinícola possui condições agroecológicas ideiais para a elaboração de vinhos da mais alta qualidade internacional, os quais são desenvolvidos no marco de uma gestão empresarial baseada na busca permanente da excelência, e um firme compromisso com o meio ambiente, a sociedade e os colaborades.

Na degustação que ocorrerá dia 12/09, toda a linha da Bodega Malma estará disponível pra vocês degustarem e terem uma verdadeira aula sobre estes vinhos.

Já confirmaram presença?  NÃO PERCAM.

Ligue para (19) 3433-5929, (19) 3433-2090 ou (19) 3422-7030 e garanta a sua pré reserva.



Um beijo,

Daniele

GELEIAS CASA DA MADEIRA

Entre as colinas mágicas que formam o Vale dos Vinhedos está a Adega Casa de Madeira. Uma empresa artesanal, que elabora produtos 100% sadios e naturais, com a supervisão direta da Família Valduga.

Já tinhamos a linha completa das geleias tradicionais, e agora estamos investindo nas Geleias Gourmet que estão fazendo grande sucesso.

Uma prioridade para os amantes da alta gastronomia.

Confiram só os sabores:

1) Morango - R$ 8,30

2) Menta e hortelã - R$ 9,80

3) Abacaxi - R$ 11,90

4) Cabernet Sauvignon - R$ 11,90

5) Malbec - R$ 11,90

6) Mirtillo - R$ 14,90

7) Maracujá - R$ 10,30

8) Morango com pimenta - R$ 9,50

9) Abacaxi com hortelã - R$ 12,30

10) Amora - R$ 8,30

11) Frutas vermelhas - R$ 8,30

12) Kiwi - R$ 8,30

13) E a nossa preferida: CAFÉ - R$ 11,90

Vale a pena provar...

Um beijo e bom  início de semana a todos,

Dani

Bom dia,

A dica de hoje é especialmente para aquelas mulheres que preferem os vinhos brancos aos tintos. Esse vinho, 100 % Sauvignon Blanc apresenta uma cor muito brilhante (amarelo esverdeado), é extremamente refrescante, com aromas intensos de frutas tropicais, ressaltando o maracujá. No paladar apresenta ótima estrutura e final persistente.

Eu não costumo falar muito dos vinhos brancos, primeiramente porque eu prefiro os tintos e porque o pessoal que me escreve também. Mas esse Sauvignon Blanc vale muito a provar.

Se eu tivesse que escolher entre um Chardonnay e um Sauvignon Blanc, com certeza escolheria este último. A Sauvignon Blanc é responsável pela produção de vinhos perfumados, exuberantes de corpo médio e com acidez marcante.

Apesar de ter como terra natal a França, ela se expressa muito bem no Chile, talvez por isso ele seja um dos maiores produtores mundiais desta variedade.

VINHO PORTA RESERVA SAUVIGNON BLANC

Um beijo e ótimo final de semana,

Dani

Decodificando os rótulos dos vinhos espanhóis

É possível encontrar os seguintes termos em um rótulo de vinho espanhol:

Blanco: Branco

Bodega: Vinícola

Botella: Garrafa

Cosecha ou Vendimia: O ano da safra

Crianza: Para vinhos tintos, isso significa que o vinho envelheceu por 2 anos, com pelo menos 6 meses em carvalho; para os brancos e rosés, crianza significa que os vinhos envelheceram por um ano, com pelo menos 6 meses em carvalho.

Gran Reserva: Vinhos produzidos apenas em safras excepcionais; os vinhos tintos devem envelhecer por pelo menos 5 anos, incluindo um mínimo de 2 anos em carvalho, os gran reservas brancos devem envelhecer por pelo menos quatro anos antes do lançamento, incluindo seis meses em carvalho.

Reserva: Vinhos produzidos nas melhores safras, reservas tintos devem envelhecer por, no mínimo, 3 anos, incluindo um ano em carvalho; os reservas brancos devem envelhecer por 2 anos, incluindo 6 meses em carvalho.

Até amanhã, com a dica do dia

:)

SOPA DE MANDIOQUINHA COM CALABRESA

Aproveitando o frio dessa semana, a receita de um caldinho de mandioquinha bem gostoso:

Ingredientes:

400 g de mandioquinha

1 colher (sopa) de óleo de milho

3 linguiças calabresa

1 cebola média

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de colorau (eu gosto de colocar açafrão)

5 xícaras (chá) de água

2 tabletes de caldo de carne

1 colher (chá) de molho de tabasco

150 g de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

1º) Lave e descasque a mandioquinha e depois cozinhe com água e sal na panela de pressão por 15 minutos. Escorra, passe pelo espremedor e reserve.

2º) Em uma panela com o óleo, frite  a linguiça em rodelas, acrescente a cebola e o alho picado, deixando dourar. Junte o colorau (ou açafrão), deixar fritar por mais 3 minutos e depois acrescente a água, o caldo de carne, o molho de tabasco e a mandioquinha, deixando ferver por 5 minutos.

3º) Por fim, acrescente o queijo de minas ralado, mexendo até formar um caldo grosso.
Sirva em seguida

E quem disse que caldo não combina com vinho?

Eu aconselho o Marques de Tomares, um tinto espanhol composto 90% pela uva Tempranillo e 10% pela uva Graciano, um seco bem leve e extremamente agradável.

Um beijo,

Dani

NOVA DEGUSTAÇÃO: VINHOS MALMA

Pessoal, a próxima degustação se aproxima.

Os vinhos escolhidos são da linha Malma, provenientes da Patagônia, Argentina.

Além de degustarem 12 rótulos, ganharão na compra do convite uma garrafa do Vinho Picada 15.

Garantam a sua pré reserva pelos telefones: (19) 3433-5929 ou (19) 3433-2090.

Um

Um beijo,

Dani Pavanelli

Roteiro Enogastronômico: Portugal

Conhecemos o Fábio aqui no empório. Ele comentou que está organizando viagens para amantes de vinhos e gastronomia, pois os roteiros são escolhidos a dedo com os melhores do que há de cada um desses.

A viagem que ele está organizando no momento é para Portugal, chama Enogastronomia de Portugal - Vindima 2011.

A saída está prevista para o dia 30/09 e durará 8 dias. Quem se interessar entre em contato com ele, pelo email: fabio@maxtravel.com.br.

Estou com o roteiro completo no meu email, vou adiantar apenas algumas informações:

01 OUT – Sab – LISBOA/BEJA:
 02 OUT – Dom – BEJA: 03 OUT – Seg – BEJA/LISBOA

04 OUT – Ter – LISBOA05 OUT –Qua – LISBOA / PORTO /MESÃO FRIO
06 OUT – Qui – MESÃO FRIO

07 OUT – Sex– MESÃO FRIO/PORTO 
08 OUT – Sab – PORTO

Se eu pudesse, iria :)

Um beijo,

Dani

PAVANELLI E CLUBE DO GORDINHO

Pessoal,

O Butcha, apresentador do Clube do Gordinho está fazendo uma cobertura do nosso restaurante super especial.

A primeira matéria ficou muito legal, ele provou nossos pratos carros chefes e só de ver o vídeo dá água na boca.

Confiram a programação que passará no canal 25 neste final de semana:

Sábado (20/08): 13h30min
Domingo (21/08) : 11h00min
Segunda-feira (22/08): 12h30min
Terça-feira (23/08): 12h30min

Um beijo e ótimo final de semana,

Daniele Pavanelli Fidelis

Pessoal,

Ontem estava tão ocupada que não consegui postar nada no blog.

Mas hoje tem a dica do final de semana.

Ambos são vinhos tintos e argentinos e têm o mesmo preço amigo = R$ 29,90

Conheça as peculiaridades de cada um:

PUNTO FINAL ETIQUETA PRETA MALBEC
Visual: Rubi com reflexos violáceos
Aroma: de frutas vermelhas, como cassis e amora, combinadas com pimenta preta, baunilha e cravo.
Paladar: Um vinho moderno e estruturado, revela um grande equilíbrio entre seus taninos doces e a presença de madeira.
Envelhecimento: permanece parte do tempo (80%) em tanques de aço inoxidável e o restante em barricas de carvalho francês, para adicionar complexidade sem sobrepor o caráter de fruta.
Prêmios: 90 pontos Robert Parker (safra 2008), 87 pontos Wine Spectator.

EL CIPRES MALBEC
Visual: Vermelho rubi intenso e brilhante
Aroma: apresenta notas de ameixa e framboesa, acompanhadas de um toque de baunilha e chocolate
Paladar: Possui taninos doces e redondos, com intenso retrogosto e final da boca prolongado
Envelhecimento: 6 meses em barrica de carvalho.

AINDA HOJE POSTO AS NOSSAS NOVIDADES !

BOLO DE MORANGO

Mais uma sobremesa para nossos leitores e leitoras nesta quarta feira. Pessoal, enviem suas receitas de família para danipavanellif@hotmail.com, estamos em busca de novas receitas pra colocar no blog e pro nosso próximo novo cardápio.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (café)  de sal
3/4 xícara (chá) de leite
1/2 kg de morangos
Açúcar a gosto para morangos

Modo de preparo:

1. Peneire junto os ingredientes secos. Junte-lhes a mateiga ou margarina e misture. Adicione o leite e amasse levemente.

2. Divida a massa ao meio e de cada metade faça uma rodela.

3. Coloque as rodelas uma sobre a outra, em forma grande e funda, untando de manteiga entre elas. Asse em forno regular por cerca de 25 minutos.

4. Destaque as duas partes enquanto quentes e pincele com manteiga ou margarina.

5. Separe alguns morangos para enfeite e amasse os restantes com açúcar.

6. Recheie com morangos esmagados e finalize enfeitando com chantilly e os morangos inteiros.

Água na boca

Até amanhã,

Dani

SORTEIO

Pessoal,

Nós do Pavanelli estamos colaborando com um sorteio que a bloguete Giselle D´Abronzo, do blog Vestir-se bem está fazendo em comemoração ao aniversário dela.

Ela deixou compartilhar no nosso blog, já que tem bebida Pavanelli.

Sou apaixonada pelos Doces da Dolcce e há algo que combina mais com doce do que um vinho frisante bem leve e gelado? 

Bom, para participar do sorteio deste Kit (serão 4 kits)  basta curtir o blog http://vestirsebem.com.br/blog/sorteio-no-blog-mini-bolo-dolcce-com-vinho-pavanelli

Os (as) apaixonados por moda ainda vão se apaixonar pelo blog dela, cheio de tendências e bom gosto (como o próprio nome diz).

Participem!


Um beijo,

Daniele Pavanelli Fidelis

(crédito da foto é da Giselle)

PERGUNTA E RESPOSTA

Recebi este email há algumas semanas. Hoje resolvi compartilhar com vocês:


" Porque o Empório de vocês não investem em vinhos doces? Não me refiro aos vinhos de sobremesa e nem as espumantes"

Bom, segue alguns motivos:

1º - Os vinhos, em sua maioria, são secos, há séculos os vinicultores produzem vinhos secos por uma questão de praticidade: para maximizar os níveis de álcool e evitar que estraguem, então é difícil encontrar vinhos tintos doces de qualidade aqui e em outros empórios.


2º - Os vinhos secos são a preferência. Aqueles que estão iniciando agora o paladar para os vinhos tendem a preferir aqueles com um toque agradável de doçura (que lembra suco de uva) , essa é uma das razões pelas quais os vinhos mais baratos, feitos em larga escala , não são completamente secos.

3° - O açúcar pode mascarar com facilidade algum "defeito" do vinho.

Terminologia da doçura dos vinhos:

Seco (menos de 10 gramas por litro)	Brut (França), Sec (França), Trocken (Alemanha) e Secco (Itália)
Meio seco (10 a 30 gramas por litro)	Demi Sec/Doux (França), Halbtrocken (Alemanha), Abboccato/Amabile (Itália)
Doce (mais de 30 gramas por litro)	Moelleux/Liquoreux (França) e Dolce (Itália)

Bom início de semana a todos,

Dani

MAIS DICA PARA O DIA DOS PAIS

Mais uma dica de presente para este domingo :)

Acabou de chegar e já vendeu vários. É uma opção diferente e quase exclusiva (a última vez que recebemos foi no Natal).

O valor é R$ 68,00.

Dani

DICA DO FINAL DE SEMANA - DIA DOS PAIS

A dica do final de semana é especialmente para o dia dos pais.

Sempre trabalhamos com essa taça na loja (ela é linda, grandona, fininha) e custa R$ 75,00 as 6 taças.

Então levando este conjunto você GANHA o Vinho Santa Carolina Reservado nas uvas tintas (Cab. Sauvignon, Carmenere, Merlot e Shiraz).

Não percam. A promoção é válida apenas pro dia dos pais (até segunda ordem, pelo menos).



Bom final de semana a todos e feliz dia dos pais para quem é !

Beijos,

Dani

CEPAS NOBRES - CURIOSIDADES

No reino das uvas também existe nobreza, pelo menos assim interpretam aqueles que bebem o vinho feito de determinadas uvas.

Cepas nobres de uvas têm potencial para produzir ótimos vinhos e cada variedade desta exige pelo menos uma região vinífera na qual ela é soberana indiscutível. Os vinhos feitos a partir de uvas nobres em suas terras natais podem ser tão bons que inspiram os produtores de vinho de regiões distantes a cultivarem a mesma uva em seus vinhedos. Há casos em que a uva prova ser nobre também em terras distantes - porém, com frequência, não é o que acontece. A capacidade de adaptação é um pré requisito para a nobreza.

Segue exemplos clássicos das melhores variedades nobres de uvas:

A uva Chardonnay e a uva Pinot Noir, da Borgonha - FR

A uva Cabernet Sauvignon, de Bordeaux, FR

A uva Syrah, do Vale do Rhône, no norte da França

A uva Chenin Blanc, do Vale do Loire, na França

A uva Nebbiolo, de Piemonte, Itália

A uva Sangiovese, da Toscana, Itália

A uva Riesling das regiões Mosel e Rheungau, na Alemanha


Até logo,

Daniele P. Fidelis

QUADRADOS DE CHOCOLATE E NOZES

Que eu me lembre, nunca postei sobremesa no blog.


Escolhi sobremesa de chocolate, porque pra mim doce tem que ser chocolate.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 xícara (chá) de chocolate em pó (Nescau, Chocolate do Padre)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de Preparo:


1 - Coloque em uma panela todos os ingredientes, e leve ao fogo, mexendo sempre


2 - Quando a massa estiver despregando do fundo, despeje-a em mármore untado com manteiga


3 - Corte em quadrados.


É bem fácil e gostoso...

Um beijo,

Dani

FOTOS DEGUSTAÇÃO AVONDALE

Ontem muita gente bonita veio conferir a Degustação dos Vinhos Avondale.

Esses vinhos são especiais desde a localização geográfica (a vinícola está ao pé das montanhas Klein Drakenstein), o que proporciona uma melhor luminosidade e um clima que favorece as safras. Conhecida como uma das melhores vínicolas do Novo Mundo, a Avondale cativa cada vez mais apreciadores devido ao cuidado na elaboração de seus vinhos, em harmonia com o meio ambiente .

Além dos representantes da importadora, compareceu à nossa degustação para explicar com propriedade o dono da vinícola Johnatan Griever.

Beijosss e até amanhã,

Dani

SEU PAI MERECE!

Pessoal, hoje eu tinha prometido postar as fotos do nosso evento, entretanto, quero postar primeiro as dicas de presentes para o dia dos pais.

Lembrando que são apenas sugestões, pois montamos junto com o cliente todas as cestas e kits, atendendo necessariamente o que a pessoa quer.

Variedade e qualidade não faltam. Confiram só:

                                       KIT CAIPIRINHA

Conjunto de caipirinha (R$ 58,50) + cachaça Catedral (R$ 28,00).
R$ 86,50

                                                           KIT MEXICANO

Margarita Mix Jose Cuervo (R$ 17,90)  + Tacos El Paso Texas (R$ 19,00)
+ Tortilla Chili (R$ 5,95)
+ Molho de  Tomate para taco (tempero picante) (R$ 12,00)
TOTAL - R$ 54,85

                                                  KIT CERVEJA ALEMÃ

Barril de cerveja clara 5 L (R$ 85,00) + copo personalizado (R$ 20,00)
TOTAL - R$ 105,00

  KIT ITALIANO

Vinho Sud Primitivo di Manduria mais ( R$ 55,00) + Massa italiana ao vinho Primitivo di Manduria ( R$ 15,00)
 e Queijo Prima Donna (por kilo)
TOTAL - R$ 97,77

                                                                   KIT SAÚDE

Suco de uva 100% natural Casa da Madeira (R$ 7,25) + Torrada integral ( R$ 3,70)
+ 1 Massa Divella tipo fusilli integral (R$ 5,00) + 1 Biscoito sabor banana sem glúten (R$ 4,90)
TOTAL - R$ 20,85

                                                       KIT CHOCOLATE

Chocolate Jubileu misto (R$ 16,50) + Lindt em coração (R$ 13,50)
+ Chcolate belgo Guylian (R$ 10,50) + Barra de Lindt sabor pistache (R$ 10,50)
TOTAL - R$ 51,00 

                                                        KIT NOVO MUNDO

Vinho Danie de Wet Pinotage (África do Sul) - R$ 33,50
+ Vinho Delicato Old Wine Zinfandel (Califórnia) - R$ 36,50
+ Vinho Hardys Cabernet Merlot ( Austrália) - R$ 37,00
TOTAL - R$ 107,00

                                                           KIT CERVEJAS II

Kit Cerpa ( 2 cervejas claras mais 2 copos por R$ 35,00) + Cerveja 1795 (República Tcheca por R$ 13,00)
+ Cerveja Hofbrau Munchen ( Alemã por R$ 13,00) + Erdinger (Alemã por R$ 12,00)
+ 2 petiscos de amendoim (R$ 6,50/ cada)
TOTAL - R$ 86,00

                                                          KIT DESTILADOS

Vodka Absolut = R$ 59,50
+ Whisky Chivas na Promoção = R$ 85,00
+ Orangello (licor de laranja) = R$ 49,50
R$ 194,00

Espero que tenham gostado das sugestões. Venham até a loja e escolha um que é a cara do seu pai!

Até a tarde posto as fotos do evento de ontem,

Beijos,

Dani

VACU VIN

O post de hoje é rápido porque estou acertando os últimos detalhes para a degustação de hoje.

Recebi vários emails este final de semana e não respondi nenhum, pois estava incomunicável desde sexta feira, mas prometo responder todos até amanha. Bom, uma leitora do blog perguntou qual acessório de vinho eu acho que tem realmente utilidade fora o saca rolha.

Se eu tivesse que optar por outro acessório, com certeza seria o Vacu Vin. Concordo que há "n" acessórios para vinhos que me faz pensar: quem será que usa isso? A única coisa que eu afirmo é que tem muita gente que adora o máximo de acessórios possíveis, elas têm um verdadeiro ritual na hora de abrir uma garrafa.

Indico o Vacu Vin porque ele é absolutamente simples e resolve um grande problema: As vezes queremos tomar só uma taça de vinho a noite, mas morremos de dó de abrir a garrafa porque depois de guardada com a rolha na geladeira, tanto o aroma como o sabor vão para o espaço, certo?

Para isso existe ele, uma "bombinha"que vem com algumas rolhas de borrachas e que serve para retirar o ar da garrafa, evitando dessa forma a oxidação da bebida.

Aqui na nossa seção de presentes você encontra vários modelos (para todos os bolsos, inclusive)

Um beijo e até amanhã (com fotos do eventos).

Daniele Pavanelli Fidelis

DICA DE VINHO PARA O FINAL DE SEMANA

Mais uma sexta feira que chegou! Que delícia...

Como é difícil selecionar apenas um vinho como dica do final de semana, ainda mais neste frio que dá mais vontade de tomar vinho.

A dica de semana passada foi amiga, dessa semana também é.

Esse vinho é demais e faz muito sucesso entre as mulheres, mesmo sendo um tinto seco.

Vamos para as informações necessárias:

Nome: PATA NEGRA TEMPRANILLO E CABERNET SAUVIGNON

Nacionalidade: Espanha

Variedades de uvas: 80% Tempranillo (uva emblemática da Espanha) e 20% Cabernet Sauvignon

Produção: 6 meses de envelhecimento em barris de carvalho francês e americano.

Análise Sensorial:
Visual: Vermelho rubi, limpo e brilhante.
Olfativa: Muito aromático, lembrando frutas vermelhas e sutil toque de pimenta e baunilha.
Gustativa: Agradável, de moderada adstringência e prolongado na boca.

Harmonização: Com queijos curados, carnes vermelhas e brancas.

Temperatura de Serviço: 14 a 16° C (quem for tomar hoje ñ precisa deixar refrigerando nenhum minuto)

Graduação álcoolica: 12,5%

Valor:  R$ 28,50

Bom final de semana a todos,

Daniele Pavanelli Fidelis

VINHOS DA DEGUSTAÇÃO - AVONDALE

Segue os vinhos da linha Avondale que serão degustados na próxima segunda feira, dia 08 de agosto.

Este post é devido a vários emails que estou recebendo pedindo essa relação. Felizmente (para nós) as vagas foram rapidamente preenchidas, por isso este post não tem nenhum intuito de vender mais convites.

Eu sou apaixonada por estes vinhos ( foi o primeiro Pinotage que eu provei).

Quem quiser saber a ficha técnica completa é só mandar email que eu respondo prontamente.

1) Les Pleurs Merlot
(Casta 100% Merlot. Envelhecido 14 meses em barrica de carvalho francês)

2) Graham Gran Reserva
(Casta 50% Cab.Sauvignon 25% Syrah e 25% Merlot. Envelhecido 15 meses em barris de carvalhos francês novos)

3) Syrah Gran Reserva Camissa
(Casta 200% Syrah. Envelhecido 16 meses em barris de carvalhos francês novos)

4) Joint's Duck's (certificação orgânica)
(Casta 70% Syrah e 30% Cab.Sauvignon. Envelhecido de 12 a 14 meses em barris de 225 litros)

5) Gran Reserva The Owl House
(Casta 100% Cabernet Sauvignon. Envelhecido 13 meses em barrica de carvalho francês novos)

6) Syrah Reserva
(Casta 100% Syrah. Envelhecido 9 meses em barris de carvalho francês e americano)

7) Sauvignon Blanc Reserva
(Casta 100% Sau. Blanc. Envelhecido 4 meses sobre as leveduras em tanques de aço de inox)

8) Rosé
(Casta 86% Muscat de Frontignon e 14% Mourverd. Envelhecido 1 mês em tanque de aço inox sobre as leveduras)

9) Chenin Blanc
(Casta 100% Chenin Blanc)

10) Pinotage

11) Julia
(Casta 100% Pinotage. Metade do vinho envelheceu por 5 meses em barrica de segundo uso)

12) Muscat Rouge
(Casta 100% Muscat de Rouge. Envelheceu durante 6 meses em tanques de aço inox)

13) Muscat Blanc
(Casta 100% Muscat Blanc. Envelheceu durante 6 meses em tanques de aço inox)

PREÇOS ESPECIAIS VÁLIDOS APENAS NO DIA DA DEGUSTAÇÃO.

Até segunda para quem já tem convite.

Beijos,

Daniele Pavanelli Fidelis

MOLHO AL PESTO

Este molho de origem italiana é especialmente indicado para ser servido com massas. Cozinhe a massa de sua preferência, adicione o molho ( em temperatura ambiente) e misture bem. Ótimo também com carnes grelhadas.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de nozes sem casca.
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
1 dente de alho pequeno
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Coloque em um processador ou liquidificador o azeite de oliva, o alho e as nozes. Processe por 10 segundos e adcione as folhas de manjericão. Bata bem até obter um creme espesso (se necessário, adicione mais um pouco de azeite),

Tempere o molho com sal e pimenta e coloque em um recipiente.

Essa é uma receita fácil e que "muda" muitos pratos. Espero que gostem :)

Beijos,

Dani

COMO AVALIAR O CORPO DE UM VINHO

Conforme prometido, o post de hoje é sobre o conceito de "corpo de vinho".

Este assunto apesar de "batido" para os envolvidos no mundo dos vinhos, por ser o alicerce das degustações, chega a ser desconhecido para muitos.

Recentemente em uma degustação da casa, o somellier perguntou se alguém conhecia este conceito, a maioria se calou. Entretanto, com apenas um gole, quase todos conseguiram responder se um vinho é leve ou encorpado.

O corpo nada mais é que a textura, a sensação tátil de volume. Sentimos o corpo na forma da textura do vinho por meio do toque no céu da boca. O que percebemos como corpo do vinho é essencialmente a viscosidade. Da mesma maneira que o chantilly parece mais grosso que o leite, o vinho é mais viscoso que a água.
Outro indicador do corpo é o movimento lento das lágrimas que se formam e escorrem pelas "paredes" do bojo do copo quando giramos um vinho encorpado.

Segue algumas influências no corpo de um vinho:

1) Álcool - quanto maior a graduação álcoolica, mais encorpado o vinho é.

2) Açúcar - Vinhos com quantidades significativas de açúcar residual, como os de sobremesa, também serão sentidos como mais grossos. Afinal, o açúcar é a matéria prima para a produção do álcool . As regiões mais quentes e ensolaradas são as que produzem as frutas mais doces e maduras. Regiões como a Califórnia e Austrália sempre irão produzir vinhos mais encorpados.

Grande abraço,

Daniele Pavanelli Fidelis

CORPO DO VINHO E GRADUAÇÃO ÁLCOOLICA

Recebi um email sábado a respeito do "corpo" do vinho. Ele perguntou qual a graduação alcóolica que possui um vinho considerado com corpo médio.

Eu penso que a graduação média é 13,5%. Os rótulos de vinhos são obrigados a fornecer essa informação (normalmente encontramos com letras miúdas no canto direito na parte inferior).

Os vinhos com menos de 13% de álcool irão parecer mais leves, aqueles com mais de 14% irão parecer mais encorpados.

Verifique com alguns exemplos:

VINHOS DE CORPO MÉDIO (13,5%)

África do Sul = Vinho Polkadraai Pinotage Merlot = R$ 36,50

Argentina = Vinho Zuccardi Serie A Bonarda = R$ 60,00

Califórnia = Vinho Delicato Shoraz = R$ 36,50

Chile = Vinho Undurraga Carmenere = R$ 26,00

Itália = Vinho Sud Primitivo Merlot = R$ 40,00

VINHOS SUAVES (MENOS DE 13,5%)

Alemanha = Vinho Black Tower Rivaner = R$ 19,50 (9,5%)

França = Vinho Baron D´Arignac = 18,50 ( 12%)

Itália = Vinho Lambrusco = R$ 14,50 (7,5%)

Portugal = Vinho Verde Calamares = R$ 18,50 (9%)

VINHOS ENCORPADOS (MAIS DE 13,5%)

Argentina = Vinho Zuccardi Serie A Malbec = R$ 60,00 (14%)

Chile = Vinho Montes Alpha Cabernet Sauvignon = R$ 82,00 (14,5%)

Portugal = Vinho Monte Velho tinto = R$ 29,50 (14%)


Amanhã vou postar sobre corpo de vinho em geral.



Bom início de semana,

Dani Pavanelli Fidelis