terça-feira, 31 de julho de 2012

Mais informações sobre a o nosso Primeiro Encontro de Whiskies - 08/08

Pessoal, bom dia!

Atendendo a pedidos, segue as fichas técnicas dos whikies e da água (sim, isso mesmo!) que serão degustados no nosso Primeiro Encontro de Whikies  (acontecerá no dia no dia 08/08/2012, às 19h30min aqui no Restaurante).

Já fizeram suas reservas? As vagas estão no fim! Liguem para garantir a sua (Tels: 3433-5929 ou 3433-2090)

1) Whisky Whyte&Mackay 13 anos.
Cor: Dourado radiante
Aroma: Bouquet maduro e completo, com toque de Jerez
Sabor: Frutas cítricas, cremoso e sedoso
Álcool: 40%
Um pouco mais sobre a Marca: O que torna Whyte&Mackay único é um processo chamado de duplo casamento ( Double Marriage). No primeiro casamento o master blender seleciona e mistura criteriosamente 35 whiskies de malte já envelhecidos e os transfere para barris de carvalho usados anteriormente em vinhos Jerez.
No segundo casamento são adicionados mais 6 whiskies de grãos e essa mistura envelhece no mínimo mais 6 meses. Esse processo garante ao blended whisky um sabor sofisticado, intenso e com uma suavidade e estrutura equilibrada, além de um final longo e aveludado.

2) Whisky Jura 16 anos
Cor: Âmbar dourado
Aroma: Baunilha, mel e notas de gengibre
Sabor: Chocolate cremoso, casca de laranja com final de mel e sutil defumado.
Álcool: 40%
Um pouco mais sobre a Marca: Localizada na costa oeste da Escócia, a ilha de Jura é um lugar repleto de lendas e boa sorte, lá vivem os "Diurachs", uma comunidade formidável com somente 185 pessoas.
Jura possui somente uma estrada, um pub, um banco (que abre somente uma vez por semana) e no coração da ilha a sua destilaria. É um lugar misterioso e singular onde são produzidos um dos melhores whiskies da Escócia.

3) Whisky Dalmore 18 anos
Envelhecido em barris de carvalho americano e de Jerez Oloroso Matusalém de 30 anos.
Cor: Âmbar intenso
Aroma: Baunilha, chocolate amargo, laranja e canela
Sabor: Chocolate amargo, frutas cítricas cristalizadas, café forte, noz-moscada e cravos
Álcool: 43%
Um pouco mais sobre a Marca: A lenda diz que no ano de 1263, um membro da família Mackenzie salvou o Rei da Escócia, Alexandre III de ser morto por um cervo em fúria. Grato, o rei concedeu ao clã o direito de usarem seu brasão de armas o cervo real com chifre de 12 pontas, símbolo de bravura e coragem.
Ainda hoje, esse símbolo adorna as garrafas de Dalmore, resgatando os valores da família Mackenzie.


A degustação será orientada por Fernando Gurgel, embaixador da marca no Brasil e será acompanhada da Água Voss, que é originária de um aqüífero no deserto gelado ao sul da Noruega. É protegida por uma camada secular de pedra e gelo e envasada diretamente da fonte. Dispensa filtragem e contém baixo teor mineral e sódio. É a água mais pura do mundo!

Para fechar com chave de ouro teremos este Menu Harmonização:

Entrada: Frutas Secas, Queijos, Pães, Torradas e Patê


Pratos: Risoto de Camarão + Penne com Ragú de Linguiça Toscana


Sobremesa: Salada de Frutas com Creme de Leite e Whisky

Apaixonante né?

Tudo isso por R$ 120,00 (SENDO QUE NA COMPRA DO CONVITE VOCÊ GANHA UMA GARRAFA DO WHISKY WHYTE&MACKAY SPECIAL)

Não percam! Qualquer dúvida, entrem em contato!

Beijos,

Dani




segunda-feira, 30 de julho de 2012

Curiosidades e Bizarrices no Mundo dos Vinhos II

Vinho é Saúde: Uma pesquisa feita entre 1986 e 2006 com homens que haviam sofrido ataque cardíaco mostrou que o vinho reduz o risco de morte pós infarto. Os resultados revelaram que homens que bebem até duas taças de vinho por dia - cerca de 125ml - reduzem em 42% o risco de morte por qualquer problema cardiovascular e em 12% a morte por outras causas. Não se sabe ainda o porquê desse comportamento e nem se ele também é visto em mulheres, uma vez que o estudo foi levado exclusivamente com homens.

Fenômeno: A série mexicana Chaves é inegavelmente um fenômeno, e, agora, vai deixar sua marca também no mundo do vinho. Uma vinícola espanhola, que não teve o nome revelado, comprou o barril onde morava Chaves - que estava abandonado nos estúdios da Televisa desde que o seriado saiu do ar, em 1992 - para a produção de vinhos ecológicos. O barril é de carvalho francês e tem capacidade para 225 litros.

No Palito: Já pensou em chupar um pirulito com sabor de vinho? Pois uma das mais tradicionais lojas de departamento de Londres, a Harvey Nichols teve essa ideia e lançou um pirulito sabor Champagne que leva flocos de ouro em sua composição. Além do sabor do Champagne, o 24K Gold Lix leva maltitol, um tipo de açúcar, e ouro comestível. Há alguns anos, a marca já havia lançado pirulitos com sabor de tequila e absinto. Os de Champagne serão vendidos por até US$ 5.



Robô Vinícola: A mais nova invenção do cientista francês Christophe Millot, que transformou os mapas cadastrais de vinícolas em formato vetorial, é um robô, movido a energia solar, que pode ajudar na produção vitivinícola. Batizado de Wall-Ye, ele tem 50,8 cm de altura e 61 cm de largura, trabalha com temperatura entre -40 e 85°C e está conectado a um GPS, para que não ultrapasse os limites do vinhedo. A ideia dessa criação surgiu em 2009, enquanto Millot visitava um vinhedo cujo diretor estava frustrado por não conseguir a mão-de-obra necessária para lidar com as vinhas. O Wall-Ye consegue podar 600 vinhas por dia e ainda remove insetos e brotos desnecessários.

(Bibliografia: Revista Adega, ano 6, N° 79, pág 20))

Um beijo,

Dani

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Dica pro Final de Semana: Outer Limits

Mais uma sexta-feira chegou, Graças a Deus! E junto com ela mais uma dica pro seu final de semana.
Como já disse, terça 
passada conhecemos algumas novidades na Feira da Mistral e trouxemos alguns vinhos que são " a cara" dos nossos clientes. Foram estes: Amayna Shiraz, Montes Alpha M (é demais, meu preferido da feira toda), Outer Limits (da linha Montes) e o Carmen Gran Reserva.
Qualquer um dos 4 vinhos que eu falasse aqui seria uma mega dica. Mas optei pelo Outer Limits por 2 motivos: Meu pai, que é fã incondicional de cervejas ADOROU este vinho e o segundo motivo é que é  o vinho mais diferente que trouxemos (já trabalhamos com a linha dos outros).
Espero que gostem!


Nome: Outer Limits 
País: Chile - Valle de Colchagua
Safra: 2010
Álcool: 14,5%
Uvas: Carignan (50%), Grenache (30%) e Mouvedre (20%)
Visual: Vermelho bem escuro e brilhante
Aroma: Evoca flores e frutas, sobressaindo amoras e figos secos com toques de canela
Paladar: É um tinto complexo, de frescor bem balanceado e uma elegante persistência. 
Patricio Tapia, famoso crítico de vinhos chilenos, definiu-o como um rótulo que inaugura uma nova vocação para Colchagua.
Harmonização: Massas e Carnes


R$ 240,00









quinta-feira, 26 de julho de 2012

Perfil do Enófilo: Juliano Garcia

Eu estava bastante curiosa para receber este Perfil. São de 2 colegas bem jovens e que ao contrário da maioria, apreciam vinho de verdade. Adoro quando eles vêm na loja, pedem sugestões e depois contam o que acharam do vinho, eu gosto muito desse feedback.

Muito obrigada Ari e Jú. Um beijão pra vocês :)


Bom, vamos lá:


Perfil do Enófilo


Nome: Juliano Garcia


Idade: 28 anos


Profissão: Arquiteto


Onde Mora: Piracicaba


Moraria em: Chile


Melhor Destino Enogastronômico: Itália


Uva Preferida: Pinot Noit

Uva que Dispensa: Merlot

Mistura ou Varietal: Varietal

Mistura Perfeita: Pinot Noir & Shiraz

Vinho pro Dia a Dia: Leyda Pinot Noir, Leyda Shiraz, Vina Tarapaca Cabernet Sauvignon

Vinho pra Grandes Ocasiões: Brunello di Montalcino - Amayna - Garcês Silva Tinto Pinot Noir

Melhor Harmonização: Risoto de Salmão com Vinho Amayna Chardonnay






Beijos e até amanhã


quarta-feira, 25 de julho de 2012

Receita: Escalope de Filé Mignon ao Molho de Whisky

Bom dia a todos,

Como todos sabem, quarta - feira é dia de receita, e esta semana em especial irei postar algo que tem tudo a ver com a nossa próxima degustação aqui no Restaurante Pavanelli - " Degustação de Whisky com Jantar Harmonizado" que acontecerá no dia 08/08/2012. Este será nosse primeiro encontro de Whiskies e graças a Deus já esta sendo muito bem aceita.

Vamos a nossa receita:


Escalope de Filé ao Molho de Whisky

Ingredientes:

- 600g ou 4 escalopes de filé mignon
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1/4 de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de whisky
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara de champignons fatiados
- Azeite o quanto baste para fritar

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Leve uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente, acrescente apenas um fio de azeite e espere aquecer. Coloque 02 escalopes por vez e deixe fritar por um minuto sem mexer, vire-os e deixe fritar por mais um minuto ou até que fique dourado. Repita o mesmo procedimento com os filés restantes.
Retire os filés da frigideira e reserve. Abaixe o fogo e coloque o whisky na frigideira ,com cuidado raspe o fundo da panela com uma colher de pau para misturar o suco da carne que ficou na panela com o whisky. Acrescente as cebolas e mexa bem, depois o champignon, o creme de leite e deixe ferver por um minuto apenas. Retire do fogo e sirva com a carne.



Dica de harmonização de vinhos: Castillo de Mollina Reserva Cabernet Sauvignon ou algum outro vinho desta uva, por ter um estágio de madeira, vai combinar bem com o Whisky também madeirado.

Espero que gostem da nossa receita de hoje.

Um ótimo dia a todos,

Luisa Pereira



terça-feira, 24 de julho de 2012

Alma Negra Misterio: Uvas Reveladas



Terça-feira passada fomos em um mega degustação da Importadora Mistral em São Paulo. Fiquei pasma com o tanto de vinhos que eles importam, têm de todas as nacionalidades possíveis, me surpreendi com os vinhos húngaros, libaneses, israelenses, gregos. Quero trazer alguns pra cá. Aguardem novidades! Provei também algums Champagnes famosérrimos, até aquele que o Principe Willian serviu em seu casamento. Enfim, foi uma excelente experiência. Adorei!


Bom, mas o assunto o outro. É que desde o dia que recebemos o convite do querido Nilsinho já sabia que ia até o stand do Ernesto Catena perguntar qual ou quais as uvas são utilizada para fazer o vinho argentino Alma Negra Mistério.


A definição no próprio site da Mistral é esta:

"Alma Negra é um delicioso "corte secreto" de Tikal, que não revela quais uvas ou qual a proporção que entra neste intrigante blend. O bouquet é exuberante e exótico, enquanto no palato mostra-se macio e intenso, com personalidade bastante peculiar"

Bom, as uvas foram reveladas, mas a proporção ainda não. Alguém tem algum palpite?


1) Uva Bonarda: Esta cepa não é tão conhecida como as outras, não é a toa que não achei a descrição dela em nenhum livro que eu tenho ( e olha que não são poucos), apesar de ser a segunda uva mais cultivada na Argentina (16 mil hectares, sendo 9 deles em Mendoza).
Quando tudo acontece a favor desta cepa, ela produz vinhos frescos, com acidez vibrante, sobressaindo frutas secas e têm taninos suaves. Entretanto, quando as uvas não amadurecem o suficiente (e ela tem um longo ciclo de amadurecimento), produz vinhos pálidos e sem graças. Há um certo preconceito em relação a ela, e sendo bem maliciosa (e pensando alto), Ernesto Catena pode ter denominado como Misterio este vinho pois sabia que se tivesse colocado a "verdadeira identidade" talvez não fizesse o tremendo sucesso que faz.


2) Uva Malbec:  Na argentina é uma uva rica e concentrada, na minha opinião é a maior expressão de lá. Alguns especialistas dizem que esta cepa é um enigma, pois por muito tempo foi considerada uma uva para misturas (principalmente no sudoeste da França), mas em Mendoza produz vinhos varietais gloriosamente aveludados, concentrados, vivazes e com alto teor alcoólico.


Este é o vinho de que estamos falando. Eu provei e amei! Para Robert Parker ele tem excelente "pegada" e profundidade. Concordam?

Nosso Preço: R$ 67,50


Até amanhã,

Dani

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Aniversário do Restaurante: 2 Anos

Bom dia!!

Ontem o Restaurante fez 2 anos :))

Recepcionamos nossa clientela com um delicioso e refrescante Prosecco. Para a sobremesa encomendamos um super bolo personalizado. Confira quem passou por aqui.













Um grande abraço,

Daniele




sexta-feira, 20 de julho de 2012

Dica pro Final de Semana: Rosé D´Anjou

Eu sei que vocês devem estar aguardando um belo vinho tinto "robusto" para dica deste final de semana gelado. Mas peço que usem o "acervo" dos outros inúmeros finais de semana que já postei por aqui.

É  que hoje vou falar de um vinho francês rosé maravilhoso (que eu me lembre, nunca postei por aqui este tipo). Espero que gostem.É sucesso absoluto aqui na loja.

Nome: Remy Pannier Rosé D´Anjou

Produtor: Remy Pannier

País: França

Região: Loire

Visual: Rosa claro

Aroma: Frutado

Sabor: Leve, delicado e muito refrescante

Teor alcoólico: 11%

Harmonização: Perfeito para acompanhar saladas ou queijos leves, frutos do mar, carnes brancas, massas leves e frutas secas.

Temperatura ideal de serviço: De 10°C a 12°C


remy-pannier - remy-pannier-rose-d-anjou - 750ml
Nosso Preço: R$ 47,00

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Perfil do Enófilo

Oiiii gente!

Convidei ontem o  Cadú para participar do nosso "Perfil do Enófilo". Hoje cheguei na loja, atualizei o meu email e lá estavam as respostas. Fiquei muito feliz :)
Vamos conhecer o gosto de uma pessoa super antenada e exigente.Desde já, quero quero registrar o meu agradecimento ao Carlos Eduardo e dizer que é uma honra esta participação.


Nome: Carlos Eduardo Maluf

Idade: 35

Profissão: Médico Urologista

Onde Mora: Piracicaba

Moraria em: Vale do Douro, Portugal

Melhor Destino Enogastronômico: Itália

Uva Preferida: Merlot e Syrah

Uva que Dispensa: Nenhuma

Mistura ou Varietal: Mistura

Mistura Perfeita: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir (CHAMPAGNE)

Vinho pro Dia a Dia: Valpolicella e Chianti

Vinho para Grandes Ocasiões: Solus Merlot (Hungria)

Melhor Harmonização: Risotto de Alcachofra com Brie & Chardonnay

Um grande abraço e até amanhã,

Dani


quarta-feira, 18 de julho de 2012

Receita: Massa ao Molho Funghi

Bom dia queridas(os) amigas(os) e clientes,

Gente que frio é este?....não dá vontade de sair da cama e junto com a preguiça já viu né...rs

Frio nos dá vontade de muitas coisas....dormir....assistir um bom filme...tomar um bom vinho e de comer...esta é de matar...porque se não nos controlarmos viramos uma "bola"...
Bom, a receita de hoje é bem calórica, mas posso garantir que o sabor compensa qualquer quebra de dieta....afinal, um dia só não tem problema, o que não pode é exagerar....se cuidem hein!

Vamos a receita.

ESPAGUETE AO MOLHO FUNGHI

Ingredientes:

- 01 pacote de massa de espaguete pré-cozido
- 100g de funghi secchi
- 02 xícaras de água morna
- 02 colheres de sopa de manteiga
- 100g de bacon picado
- 01 xícara de vinho branco seco
- 03 colheres de cebola ralada
- 01 xícara de água do funghi
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 01 tablete de caldo de carne
- sal / pimenta.

Modo de preparo:

1 - Deixe o funghi de molho na água morna por aproximadamente 02 horas
2 - Após isso, picá-lo (não jogue a água pois vamos usar no molho)
3 - Derreta a manteiga e frite o bacon e a cebola.
4 - Quando estiverem dourados, adicione somente o funghi picado e frite bem.
5 - Reserve a água do funghi
6 - Adicione o vinho e deixe evaporar
7 - Acrescente a água do funghi, o caldo de carne e deixe o molho reduzir um pouco em fogo médio.
8 - Deixe amornar e adicione o creme de leite, o sal e a pimenta (a gosto)
9 - Prepare a massa como de costume em um refratário.
10 - Adicione o molho sobre a massa e sirva.

Obs.: Se preferir pode servir com queijo parmesão ralado.




Espero que gostem, um ótimo restinho de semana a todos!

Luisa Pereira

terça-feira, 17 de julho de 2012

Curiosidades e Bizarrices no Mundo dos Vinhos I

1) Tchau Gordura: De acordo com um estudo publicado no jornal Biological Chemistry em abril, um novo composto encontrado em vinhos tintos, chamado Piceatannol, é capaz de bloquear o processo celular que facilita o desenvolvimento de células de gordura. Segundo os pesquisadores, o composto tem estrutura parecida com o resveratrol e altera o tempo e a ação do processo em que as células de gordura amadurecem. Além de estar presente no vinho ele também é encontrado em amoras e outras frutas vermelhas.

2)Bicentenária: Uma garrafa de Vin Jaune datada do século XVIII, uma das mais antigas que se tem notícia, será leiloada em Genebra. Produzida em 1774 por uma vinícola de Arbois, na França, ela faz parte de um dos lotes mais raros do leilão da Christie´s que contará ainda com seleção de Mouton Rothschild 1945 e uma caixa de Domaine de la Romanée-Conti La Tâche 1959. O lance inicial para a garrafa de 238 anos é de US$ 43.835 mil.


3) Caso Jay Miller: Robert Parker liderou um relatório com as investigações sobre o caso Jay Miller, acusado de fechar acordos financeiros com vinícolas espanholas em trocas de boas notas nas avaliações da The Wine Advocate. Segundo consta, a investigação não revelou nenhuma evidência de desonestidade por porte da The Wine Academy of Spain, que coordenava as degustações e não encontrou indícios que Miller recebia algo em troca de suas notas. Depois das denúncias, Parker está mais cuidadoso: estreitou o relacionamento com a TWAS, adotou novas regras para participação de seus críticos, maior controle de reembolso de despesas e revisões de normas de publicações.


4) Banho de Champagne: Em fevereiro, durante o Dia dos Namorados, alguns hotéis londrinos ofereceram aos seus clientes banhos de banheira cheios de Champagne. E parece que a moda pegou. Em junho, o restaurante Supperclub pretende abrir um bar em que os convidados poderão se banhar também com Champagne. Segundo estimativas foram usadas cerca de 20 garrafas para encher a banheira.




segunda-feira, 16 de julho de 2012

VINHOS DE MEIA GARRAFA

Recebi um email perguntando nossas opções de vinho de meia garrafa (375ml) e achei legal postar aqui, principalmente nesta época que o consumo pela bebida cresce. No meu caso (que gosto mais de vinho do que o meu marido), às vezes estou com vontade de beber uma taçinha só e fico morrendo de dó de abrir uma  garrafa e desperdiçar quase o vinho todo. É nessas horas que a melhor opção é a meia garrafa ou até mesmo 1/4 da garrafa (187ml).

Lembrando que o Restaurante não vende taça de vinho, mas trabalhamos com as duas medidas de garrafa acima mencionada, o que é muito mais vantajoso do que se vendêssemos a taça, afinal, é garantia que o vinho que você escolheu está novinho, fresquinho e super bem conservado.

Outro motivo da demanda das meias garrafas terem aumentado é a  possibilidade de versatilidade nas harmonizações. E este fator é o que percebemos com grande frequência e avanço no Restaurante. Ao pedir vinhos de 375ml um casal ou uma pequenta turma consegue harmonizar vinhos diferentes ao longo de uma refeição (incluindo tintos, brancos e até espumantes).

Quinta-feira passada 2 casais fizeram reserva e solicitaram sugestões de vinhos de meia garrafa para confraria. Deve ter sido muito divertido, pois eles tomaram 9 meia garrafas. Quem tiver interesse, é só nos avisar que elaboramos uma ficha de degustação personalizada para vocês.

Agora vamos para algumas das nossas opções:

Espumantes - 375ml:
Don Román Brut: R$ 25,50
Salton Brut: R$ 15,00
Salton Moscatel: R$ 15,00






Vinho Tintos - 375ml
Monte Velho - R$ 19,90
Alfredo Roca (opções: Cabernet Sauvignon e Malbec) : R$ 12,50
Carmen (opções: Cabernet Sauvignon, Carmenere e Merlot): R$ 23,50
Cotes du Rhone Abel Pinchard: R$ 19,50
Chianti Bellosguardo: R$ 18,50
Montes Alpha (opções: Cabernet Sauvignon): R$ 56,00
Santa Carolina (opções: Cabernet Sauvignon): R$ 9,95




Vinhos Brancos - 375ml
Monte Velho - R$ 19,90
Paulo Laureano Classico - R$ 21,00
Punto Final Sauvignon Blanc - R$ 21,50
Santa Carolina Sauvignon Blanc - R$ 9,95
Hacienda Del Rey Chardonnay: R$ 14,50
Casal Garcia: R$ 19,50
Alamos Chardonnay: R$ 22,50


Temos muitas outras opções. Venham conferir!!!


sexta-feira, 13 de julho de 2012

Dica : Vinho Vivi

Bom dia,

Há tempos estou pensando em colocar este vinho como a dica pro final de semana.Ele tem um rótulo muito legal (sou apaixonada por isso e confesso que é a primeira coisa que eu olho quando estou selecionado os vinhos pra minha casa). E  além do mais, ele saiu na Revista Adega do mês de junho na seção "Cave - Caderno de Avaliação"


Confiram um pouquinho mais:


Nome: Vivi


País: Itália (Puglia)


Uva: Primitivo


Visual: Vermelho-rubi com reflexos violetas


Aroma: Frutas vermelhas e negras, lembrando ameixa e cereja, bem como notas florais e de especiarias doces.


Paladar: É frutado, redondo, tem acidez gastronômica, taninos macios e final médio. Descomplicado, fácil e agradável de beber.


Harmonização: Ótima companhia pa
ra acompanhar pizzas e massas em geral.


Curiosidade: o nome do vinho é uma menção ao verbo viver em italiano.

Pontuação obtida pelos especialistas da Revista: 87 pontos
93 a 100 = Extraordinário
88 a 92 = Excelente
83 a 87 = Muito Bom
76 a 82 = Bom
70 a 75 = Médio
50 a 69 = Fraco



Nosso Preço: R$ 32,50






Bom fds :)))))






quinta-feira, 12 de julho de 2012

Perfil do Enófilo

Nova seção iniciando hoje no blog...Funciona assim: enviamos para o cliente algumas perguntas e ele nos revela suas preferências.

Eu estou adorando essa interação.

Quem quiser, me manda email que eu envio o "questionário"no daniele@casapavanelli.com.br

Agradeço desde já o Claudenilson que iniciou nosso "Perfil do Enófilo"

Nome: Claudenilson Sacchi

Idade: 39 anos

Profissão: Gerente Financeiro

Onde Mora: Piracicaba/SP

Moraria em: Paris - França

Melhor Destino Enogastronômico: Paris - França

Uva Preferida: Pinot Noir

Uva que Dispensa: Shiraz

Mistura ou Varietal: Varietal

Mistura Perfeita: Merlot e Cabernet Sauvignon

Vinho pro Dia a Dia: Pinot Noir

Vinho para Grandes Ocasiões: Brunello de Montalcino

Melhor Harmonização: com Bacalhau


É isso pessoal.

Um abraço,

Daniele

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Pão de Linguiça

Bommmmm diaaaaa, queridas(os) amigas(os) e clientes,


Hoje estou muito feliz, o motivo ao certo não sei...mas estou me sentido bem hoje e gostaria de compartilhar com vocês esta felicidade, pois energia boa faz bem pra todo mundo. E quando nos sentimos bem e feliz tudo que fazemos da certo e sai melhor e isto também vale para nossa culinária....a receita sai com um toque especial de amor....rsrs.

Estava lendo a matéria da Dani de ontem sobre "vinhos e enxaqueca", nossa matéria muito boa e útil para os leitores, mas gostaria de ressaltar aqui que não só o vinho nos dar enxaqueca, eu por exemplo se comer muita azeitona ou algum prato que tenha...nossa...gente...parece que minha cabeça vai explodir....por isto tento evitar para não sentir estar dor porque é horrível....acaba com o dia de qualquer um....por isto temos que nos cuidar pois dor de cabeça é coisa séria.

Hoje irei postar uma receita para lanche ou até mesmo para servirmos as visitas, pois é muito boa e fácil de fazer...e pode comer a qualquer hora....um pão similar ao da receita de hoje foi feito aqui na loja sábado e foi o maior sucesso...acabou tudo em menos de 20 minutos....vamos a receita.




Pão de Linguiça


Ingredientes para massa:


- 1/2 xícara de leite morno
- 1 colher de sopa de fermento biológico
- 1 colher de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sal
- 1/2 xícara de azeite
- trigo até dar o ponto de massa de abrir.


Ingredientes para recheio:


- 300g de linguiça calabresa (pode ser suave ou picante)
- 01 cebola cortada em rodelas bem finas
- 01 tomate cortado em rodelas bem finas


Modo de preparo:


1º Passo: Misture primeiro o leite, açúcar e o fermento.
2º Passo: Coloque os outros ingredientes e por último o trigo. Sovar bem.
3º Passo: Abrir a massa e rechear com linguiça picadinha ou em rodelas finas, a cebola e o tomate em rodelas.
4º Passo: Enrolar como um rocambole, deixar crescer, pincelar ovo e assar em forno quente.


Ps.: Coloquei que a linguiça pode ser suave ou picante, pois tem gente que gosta de algo mais apimentado como no meu caso, mas dos dois tipos fica muito bom.




Atenção: Como este pão é um sucesso aqui na loja e no mesmo tempo que sai já acaba, quem se interessar por entrar em contato para fazer encomendas e assim não correr o risco de acabar.




Bom é isto ai...um ótimo restinho de semana e um maravilhoso final de semana a todos!


Até quarta-feira que vem e se cuidem.


Luisa Pereira

terça-feira, 10 de julho de 2012

Vinho e Enxaqueca

Esta reportagem "saiu" no Estadão dia 02/07. Para quem não teve a oportunidade de ler, confiram a matéria aqui no nosso blog. É bem interessante. A reportagem é da Clarissa Tomé.
O vinho sempre foi considerado como um deflagrador de enxaqueca. Estudo inédito mostra que a bebida não é tão culpada no que diz respeito às crises de dor de cabeça como se pensava.

A pesquisa, coordenada pelo neurologista brasileiro Abouch Krymchantowski e apresentada no 54.º Congresso Americano de Cefaleia, há duas semanas, mostra que apenas 33% das pessoas que tomam vinho frequentemente têm deflagrada a crise. E algumas variedades da bebida têm potencial maior de provocar os sintomas do que outras.

Especialista em cefaleia, Krymchantowski selecionou 40 pacientes que estavam em tratamento para enxaqueca, que apreciavam vinho e relatavam crises após a ingestão da bebida. Cada um deles foi convidado a tomar meia garrafa de vinho das variedades Malbec, Tannat, Cabernet Sauvignon e Merlot, todos da América do Sul, e com intervalo mínimo de 4 dias entre eles - 33,4% relataram ter tido enxaqueca em todas as ocasiões; 54% sentiram-se mal em duas ocasiões; e 87% tiveram dor ao menos uma vez.

Ao comparar o efeito gatilho entre os pacientes que sentiram-se mal ao menos duas vezes depois de beber o vinho, o Tannat e o Malbec foram as variedades que desencadearam a enxaqueca com maior frequência, 51,7% e 48,2% respectivamente. Cabernet Sauvignon e Merlot causaram dor em menos de 30% das vezes em que foram ingeridos.

Krymchantowski explica que Tannat e Malbec são variedades que têm mais tanino, radicais flavonoides responsáveis pela cor escura do vinho. "É esse composto que faz o vinho ser saudável para o coração, mas também provoca uma mobilização súbita da serotonina que desencadeia a enxaqueca", diz o neurologista.

A pesquisa foi tão bem recebida que, 24 horas após a apresentação no congresso, foi reproduzida por 549 sites médicos dos EUA.

Krymchantowski está ampliando o estudo - vai comparar o efeito do Cabernet Sauvignon francês com o produzido na América do Sul. "Ao que parece, o francês tem mais tanino."

Para o Krymchantowski, as pessoas que sofrem de enxaqueca não devem abandonar o vinho. "O importante é não combinar fatores que trazem a crise, como beber de estômago vazio, após um dia de estresse", diz.

A empresária Thaís Freitas, de 27 anos, preferiu testar a variedade que menos provocava crises - escolheu o Cabernet Sauvignon. "Fico bem, não tenho nada. Mas, se tomar o Malbec fico com muita dor de cabeça. É crise na certa", conta a empresária, que teve a primeira enxaqueca aos 3 anos e hoje está em tratamento. "Além da dor, eu tenho outros sintomas, como formigamento de um lado do corpo e perturbação visual. Tomo um medicamento manipulado antes de dormir e faço exercício aeróbico para controlar as crises."

A enxaqueca é uma doença que afeta neurotransmissores e atinge 15% da população do País, de acordo com estimativa da Sociedade Brasileira de Cefaleia. O cérebro fica mais sensível a estímulos, o que desencadeia crises de dor, que pode vir acompanhada de outros sintomas, como acontece com Thaís. A doença não deve ser confundida com a dor de cabeça ocasional e deve ser diagnosticada e tratada por especialista.

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Cave Geisse Nature

A dica para este final de semana é uma novidade que foi muito esperada por mim. Conhecam um pouquinho dos espumantes nacionais mais admirados e premiados:

Nome: Cave Geisse Nature

Uva: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir

País: Brasil, Rio Grande do Sul (Pinto Bandeira)

Método de Elaboração: Champenoise/ Tradicional

Visual: Cor amarelo-palha, com reflexos esverdeados. Perlage intenso, com bolhas pequenas e persistentes.
Aromas: de médio ataque, muito fresco, com leveduras, tostados, mel e frutas secas com damasco e amêndoas.
Paladar: encorpado, com acidez equilibrada, bastante seco.


Diferencial: Este espumante, que não tem adição de açúcar, vem conquistando cada vez mais admiradores. Para se chegar a um espumante Nature o mesmo deve ter um nível de qualidade muito alto, pois o fato de não ter adição de açúcar faz com que qualquer possível defeito do espumante se torne muito notório. E é graças ao seu incrível equilíbrio que este espumante vem ganhando tantos adeptos, além de que pelo fato de ser mais seco, acompanha perfeitamente qualquer tipo de prato. Além do mais são elaborados com uvas provenientes de vinhedos próprios, ecologicamente corretos, conduzidos de maneira sustentável e sem resíduos químicos prejudiciais à saúde.

Nosso preço: R$ 65,00


Beijos,

Dani

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Pergunta e Resposta

Olha que email interessante eu recebi:

Pergunta: "Porque as fichas técnicas que você descreve têm os aromas mais inusitados e nunca de uva?"

 Realmente é verdade, descrevo que um vinho tem aroma de pimentão-verde, couro, diversas frutas, mas não o aroma de uva propriamente dito.

A explicação é que o aroma caracteristico de algumas variedades de uvas é o composto quimíco conhecido por Antranilato de metila, entretanto, esse composto é encontrado em alguns vinhos em concentrações abaixo do seu limite de detecção. Exatamente por isso que o aroma do vinho não é de uva em si, mas de compostos voláteis que estão em sua composição e todos os outros formados ao longo do processo de vinificação, justificando a grande diversidade de descritores que recebem.

Aproveitando a pergunta, fizemos uma "enquete interna" e estes são os aromas + comuns nos vinhos:

Chardonnay: Pera, maçã, manteiga

Merlot: Abacaxi

Syrah: Canela, frutas vermelhas e especiarias

Cabernet Sauvignon: Pimentão-Verde, Terroso, Frutas Silvestres.


Concordam?

Beijos e até amanhã

quarta-feira, 4 de julho de 2012

RECEITA ÁRABE.

Boa tarde queridas(os) amigas(os) e clientes,


Esta semana já entramos no 2º semestre de 2012, o ano esta se findando e logo começaremos um novo ciclo...feliz de quem consegue passar de um ano pro outro, pois muitos não tem a mesma sorte, mas quando temos Deus na nossa frente tudo se torna mais fácil e a vida fica mais prazerosa. Vocês assim como eu sabem que muitas pessoas por um motivo ou outro não podem desfrutar de tudo que a vida nos oferece...até mesmo de algo simples como tomar um copo de leite, não falo por causa de motivos financeiros, porque se fosse este se daria um jeito, mas por causa da saúde, pra mim isto é muito triste...não sei porque comecei a escrever sobre isto hoje, mas cozinhar pra mim é uma terapia e desfrutar de uma bela comida é maravilhoso, por isto friso sempre temos e muito que aproveitar de tudo na vida e não olhar pra trás...sempre seguir em frente com a consciência que fizemos o nosso melhor e claro nunca se esquecer de agradecer a Deus todas manhãs por mais um dia de vida.

Esta semana a Dani postou um artigo sobre "Harmonização: Almoço Árabe", eu adorei a matéria e está tão bem escrita que só de ler nos dá água na boca e por este motivo resolvi postar hoje uma receita árabe deliciosa e super fácil de fazer e dá pra servir a qualquer hora e também é uma boa dica para o feriadão que vem ai......aaaaa já ia me esquecendo de falar...a receita que postei semana passada do "ESTROGONOFE RÁPIDO", foi a Dani que me passou, gente eu fiz em casa no domingo e amei maravilhosa quem fez sabe do que estou falando e quem não fez não sabe oque esta perdendo é muito boa mesmo....bom vamos a receita de hoje. 


QUIBE ASSADO


Ingredientes:


- 700g. de carne moída
- 1/2 quilo de trigo para quibe
- 1 litro de água morna
- 1 xícara (chá) de hortelã picada
- 3 colheres de azeite de oliva
- 500g. de queijo mussarela fatiado
- 2 colheres de suco de limão
- cheiro-verde ou coentro a gosto.
- sal e pimenta do reino a gosto
- cebolas
- azeitonas picadas
- azeite para untar


Modo de preparo:


Em uma tigela, misture o trigo com a água e deixe descansar por 30 minutos. Esprema até sair toda a água. Acrescente a carne, a hortelã, o cheiro-verde(coentro), o suco de limão, o azeite, o sal, pimenta e mexa até incorporar. Coloque metade dessa massa em um refratário untado com azeite. Espalhe a mussarela e cubra com o quibe restante. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.


Obs.: Caso não queira rechear com mussarela, pode rechear com cebolas em rodelas no azeite ou carne moída.

Um ótimo restinho de semana a todos e um feriado maravilhoso a todos!

Luisa Pereira

terça-feira, 3 de julho de 2012

Celebridades e Vinhos

Vamos conferir o que estas celebridades têm a ver com o mundo dos vinhos.
1)   Andrea Bocelli, ícone italiano, anunciou o lançamento de vinhos ao lado de seu irmão Alberto. O vinho feito com 100% de uvas Sangiovese colhidas na região de Morellino di Scansano, na Toscana, é da vinícola do próprio compositor, que afirma que o prazer que sente ao provar um vinho de sua terra é indescritível. “Me leva de volta no tempo, para memórias do meu pai, dele servindo o vinho com um respeito quase religioso”
2)   A Möet & Chandon está preparando um rótulo especial para comemorar o jubileu de diamante do reinado de Elizabeth II, Rainha da Inglaterra. O novo rótulo do Champagne trará a inscrição “A Casa Möet & Chandon está orgulhosa em apresentar esse Cuvée especial para celebrar o jubileu de diamante da Vossa Majestade, a Rainha” em dourado com um fundo branco. A Casa Champagne já fez outras edições comemorativas para o jubileu de prata e ouro da rainha inglesa. Porém, ao contrário dos últimos anos, o vinho atual não será servido apenas nos eventos oficiais, mas também estará à venda em algumas lojas autorizadas.

3)   Alberto II e sua esposa Charlene visitaram a secular Casa Ramos Pinto e provaram um menu variado harmonizado com diversos vinhos do produtor, incluindo um Porto de 1923, ano de nascimento do príncipe Ranier, pai de Alberto.
4)   Depois de anunciar a compra de uma vinícola na França, Brad Pitt se aproximou ainda mais do vinho.O ator irá estrelar a adaptação cinematográfica The Billionaire´s Vinegar (O Vinho mais Caro da História). O filme conta o caso das 4 garrafas de Château Lafite que foram vendidas por US$ 500 mil por uma casa de leilões em Londres, no entanto, o comprador descobriu que eram falsas e processou a leiloeira por fraude. O processo, que não chegou ao fim, é estimado numa indenização de US$ 4 bilhões.


Acho que este post, ao contrário do usual, terá um público muito mais feminino.rsssss


Beijosss,

Dani

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Harmonização: Almoço Árabe

Sábado recebi um email de uma cliente perguntando quais vinhos eu indico para um Almoço Árabe. Pesquisei o assunto para respondê-la e quero compartilhar com vocês.

Lembrando que o foco deste post, refere-se ao que eu entendo por cozinha árabe: esfihas, quibes, kafta, homus, tabule, entre outros pratos, com ênfase na culinária sírio-libanesa.

Bom,  a cozinha de um modo geral é delicada, inclusive as especiarias, notadamente a pimenta síria. Ingredientes como iogurte, cebola e limão devem ser considerados, principalmente quando temos a autonomia de dosá-los em nossos pratos.

De um modo geral, brancos de boa acidez e relativamente frutados, sem passagem por madeira, são os ideais, principalmente com as saladas como o tabule. Evite vinhos extremamente frutados e encorpados. Eles podem ser um tanto dominadores. Chardonnays sem madeira, Sauvignons frescos e jovens do Chile e África do Sul, são mais aconselháveis.
Minha indicação: Camino del Sur Reserva Sauvignon Blanc (Chileno) e Man Vintners Chardonnay (África do Sul)

Os pratos leves de carne, como quibes, esfihas e kaftas vão bem com tintos frescos e de boa fruta. É importante calibrar adequadamente o corpo do vinho para não sobrepujar os pratos.
Minha indicação: Beaujolais Village (uva  Gamay) do produtor Abel Pinchard

Atenção especial ao Homus: uma entrada aparentemente inocente:

O gosto apesar de não muito intenso, apresenta uma textura pastosa, com um final levemente adstringente e pouco habitual em outras pastas. Além disso, existem o limão e o gergelim presentes na receita.
Minha indicação: Fleu du Cap Semillon (África do Sul)




Qualquer dúvida ou sugestão, me envie email!!!

Bjos,

Dani