segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

                                                            
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO DO RESTAURANTE PAVANELLI NO CARNAVAL:
                 05/03 (sábado de Carnaval) = Almoço e janta
      06/03 (domingo de Carnaval) = Almoço      
   08/03 (Terça feira de Carnaval) = Almoço
    09/03 (Quarta feira de Cinzas) = Janta

FAÇA A SUA RESERVA!
(19) 3433-5929 E (19) 3433-2090


segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Vinho com Carne

Continuando com a sessão: Harmonização de Vinhos e Comidas, hoje falaremos especificamente de Vinhos e Carnes.
 Vamos para as combinações:
  • Carne Bovina - quer esteja servindo uma simples alcatra ou um complexo cozido, vai ser preciso um vinho tinto opulento e robusto, que realçará o sabor peculiar da carne bovina.
    Combinação ideal: Filé à moda Pavanelli + Casa Porta Reserva Cabernet Sauvignon (vinho chileno)

  • Carne de Porco - Esta carne pode ser preparada e servida de várias maneiras e os métodos de preparo determinarão o vinho.
    Bebidas ideais: Chianti - Para a carne marinada ou grelhada, escolha um vinho que complemente os sabores do carvão.
                           Rioja - O porco assado exige um tinto plenamente encorpado, como o Rioja.


  • Cordeiro - A textura e o sabor do cordeirinho assado são diferentes do cordeiro adulto. Escolha o vinho da mesma maneira. Não exagere no molho de hortelã, pois ele se chocará com a maioria dos vinhos.
    Combinação ideal: Carré ao vinho do Porto + Porcuipine Syrah (vinho australiano)




  • Linguiças - Escolha o vinho de acordo com o tipo de carne e a natureza da mistura da qual ela é feita. Linguiça muito temperada é difícil de ser combinada com vinho.
    Bebida ideal -  Cotes dü Rhone - é um tinto agradável e o melhor acompanhante para uma linguiça saborosa.

  • Carnes frias - Os salames e outras carnes em conserva têm sabor muito pronunciado e vão exigir um tinto opulento . A gordura contida nestas carnes vai exigir a escolha de um vinho tmais ácido do que o habitual.
    Combinação ideal- Tábua de frios Pavanelli + Calafate Pinot Noir





Tudo isso você encontra aqui no Empório e no Restaurante Pavanelli.


Abraço,

Daniele Pavanelli Fidelis

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Boa tarde,

Venho comunicá-los que estamos com duas novidades no prato executivo (almoço de terça a sexta feira):

1) Manicaretti recheado com ricota, nozes e mussarela ao molho branco e lascas de bacalhau. Acompanha um refrigerante em lata.
Valor - R$ 15,00

2) Bacalhau gratinado ao molho bechamel e acafrão. Acompanha um refrigerante em lata.
Valor - R$ 19,00

Faça sua reserva. Esperamos por você!

Bacalhau gratinado




Um beijo,

Daniele Pavanelli Fidelis

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Harmonização Vinhos e Queijos

Bom dia!

Hoje venho escrever (atendendo a MUITOS pedidos) sobre um assunto que penso ser do interesse de todos os amantes de vinhos e dos adoradores da alta gastronomia.

Como já disse em algum post, o vinho vem se "popularizando" na mesa dos brasileiros. Não é mais necessário ocasiões super especiais para abrirmos uma garrafa durante um jantar ou almoço. Há aqueles que são fiéis na " taça do dia" (todo dia, inclusive).

Sendo assim, por alguns dias vou postar sobre como harmonizar vinhos e comidas, dando por início, Vinhos com Queijos (ao meu ver, a melhor combinação de todos os tempos)

Contando um pouco da história, foram os franceses que iniciaram a tradição deste casamento entre queijos e vinhos, tanto é que um ditado das vinícolas francesas era : " Para vender vinho, sirva queijo".

Há aqueles que discordam desta harmonização, e se pararmos pra pensar faz algum sentido, afinal, a grande maioria dos queijos têm sabor forte e é gorduroso, podendo ser até mesmo ácido. Entretanto, depois de muito pesquisar posso reafirmar que as famosas festas dos Queijos e Vinhos não devem acabar, é só observar as dicas retiradas dos melhores manuais e livros gastrônomicos, que você encontra aqui:

Queijos cremosos: ( Brie, Camembert e Cream Cheese) - apresentam texturas que revestem a boca, por isso os vinhos espumantes dão um efeito purificador que funciona muito bem com esses queijos.
Bebida Ideal: Champagne - O sabor forte dos queijos macios vai bem com um champagne bem fermentado, afinal, as bolhas cortam a sensação cremosa.
Uva ideal : Chardonnay








Queijos de cabra - Díficil encontrar um vinho que complemente a notável e atraente acidez do queijo de cabra, os mais indicados são aqueles frutados e de baixa acidez.
Bebida ideal : Grenache e Sancerre

Queijos duros - (Parmesão, Prima Donna Vermelho) - são queijos duros, de cheiros fortes. Combinam com vinhos tintos robustos.
Vinhos tintos italianos - Fabricantes dos melhores queijos duros do mundo dizem para servi-los com robustos Barolos e Chiantis.



Queijos semiduros ( Cheddar e Prima Donna Azul) - exigem um vinho maduro para abrir os sabores de ambos.
Bebida ideal: Semillon - Os aromas de manteiga e torradas desse vinho realçarão a textura cremosa destes queijos.
Porto - é o acompanhemento clássico para a maioria dos queijos e vai bem com os de sabor forte





Queijos defumados - O sabor de bacon destes queijos é tão peculiar que são os raros vinhos que não alterem seu sabor, entranto as uvas Shiraz e Gewusztraminer são ideais.

Bom, espero que tenham gostado.

 E pra quem quiser concretizar o aprendizado de hoje venha até a loja Pavanelli que selecionaremos pra vocês uma variedade de vinhos harmonizados com os melhores queijos.

Um abraço,
Daniele Pavanelli Fidelis
contato: danipavanellif@hotmail.com
             emporiopavanelli@gmail.com





quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Pavanelli e o Haras Bella Vista

Boa tarde.

É com muita honra que venho comunicá-los que estaremos participando da Inauguração do Haras Bella Vista.

O evento acontecerá no dia 15/02, próxima terça feira a partir das 19h30min.

O Haras conta com a colaboração dos melhores fornecedores de Piracicaba e região. Para se ter uma idéia olha quem também estará lá marcando presença:


1) Chopp Brahma Express | Piracicaba


2)Smart Bartenders | Piracicaba


3)Buffet D´Elisa | Campinas


4)Cláudia Porteiro Buffet | Americana


5)Paulo Pirola Buffet | Vargem Grande do Sul

 

6)Copo de Leite Decoração | Piracicaba

 

7)Rosa Flores | Piracicaba

 

8)Sempre Victória Floricultura | Piracicaba

 

9)Bolo Art | Piracicaba

 

10)Cristina Bonachella | Piracicaba

 

11)Dolcce | Piracicaba

 

12)Lamego Doces | Piracicaba

 

13)Grupo Black Tie | Descalvado

 

14)Janu e Grupo Adonai | Piracicaba

Além de um atendimento personalizado, nós do Pavanelli estaremos degustando vinhos, whiskies, proseccos, espumantes e vodkas em um espaço confortável, onde nossos clientes terão a estrutura de um bar.


Um grande abraço,

Daniele Pavanelli Fidelis

** não temos maiores informações sobre convites e entradas**


quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Bom dia clientes e amigos,

Ganhei um livro MUITO bom sobre Vinhos, de todos os que eu já li este é de longe o melhor. Está recheado de matérias interessantíssimas e não "puxa sardinha" pra nenhum vinho específico, é super bem dividido e agrada tanto os iniciantes como os mais entendidos no assunto.

Graças a ele, estou cheia de matérias e até receitas pra passar pra vocês.

Então, fica a dica pra aquisição do final de semana : Vinhos Le Cordon Bleu - Editora Marco Zero.



Prometo que logo mais começarei a postar algumas matérias bem legais com embasamento neste livro e de outros inúmeros artigos que eu já coleciono.

Um grande abraço,

Dani Pavanelli Fidelis