Por que dar o nome de um lugar para um vinho?

  

Boa tarde,

Hoje recebi um email que questionava o porquê de alguns vinhos não informarem o nome da uva e sim a região o qual era cultivado.

Confesso que esta era uma das minhas dúvidas até pouco tempo antes de começar a me especializar, por isso vou tentar repassar a vocês um pouquinho do que eu sei sobre este assunto.

Primeiramente, o sistema europeu costuma nomear vinhos com o nome da região, pois tem na verdade, a intenção de fornecer mais informações, podemos afirmar com certeza que denominar o vinho com o nome de uma região européia é muito mais significativo do que estabelecer o nome da uva, ainda que varietal.  Há muito mais peso dizer que estou a procura de um Chablis do que a procura de um Chardonnay francês.

Além do mais, na Europa os plantadores de uva/produtores de vinho demoraram séculos para descobrir quais uvas se davam melhor em qual lugar. Eles identificaram a maioria destas combinações uva-lugar e as codificaram em regras. Portanto, o nome de um lugar onde as uvas são cultivadas na Europa, automaticamente conota a uva utilizadas para fazer o vinho daquele lugar. Entretanto, o rótulo da garrafa geralmente não informa a uva...por isso segue abaixo uma tabela prática que ajudará você a decifrar os rótulos.

A França pode ser considerada a pioneira no quesito de omissão da variedade da uva , mas nem a França, nem grande parte da Europa tem o monopólio da idéia. Os rótulos dos países não europeus também lhe dizem de onde vem um vinho, entretanto há diferenças cruciais entre os vinhos americanos e os vinhos euripeus, por exemplo.

A primeira diferença é que nos rótulos de vinhos que não são europeus, precisamos nos esforçar para encontrar o nome do lugar . O local de origem não é o mais importante , normalmente a uva que o é.

Em segundo lugar, o nome dos lugares nos EUA são muito menos significativos do que os nomes dos lugares na Europa, afinal, não há um lugar tão marcante e expressivo que diferencie dos outros lugares, o que não acontece na Europa.

Segue a nossa tabelinha:

Nome do Vinho	País	Variedades de Uva
Beuajolais	França	Gamay
Bordeuax (tinto)	França	Cabernet Sauvignon, Merlot etc
Bordeaux(branco)	França	Sauvignon Blanc,Moscatel,Semillon
Borgonha (tinto)	França	Pinot Noir
Borgonha (branco)	França	Chardonnay
Clablis	França	Chardonnay
Champagne	França	Chardonnay,Pinot Noir e Pinot Meunier

Châteauneuf-du-Pape	França	Grenache, Mourvedre, Syrah
Chianti	Itália	Sangiovese e outras
Côtes du Rhone	França	Grenache, Mourvedre, Carignan e etc
Porto	Portugal	Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinto cão e outros
Rioja	Espanha	Tempranillo, Grenache
Soave	Itália	Garganega e outras
Valpolicella	Itália	Corvina, Mollinara, Rondinella

Por fim, quero fechar a matéria de hoje com outro conceito bastante usado pelos entendidos de vinhos e que tem tudo a ver com o post de hoje. Estou falando do "terroir".

Esta palavrinha pode ser definida como a combinação de fatores naturais imutáveis ( como o solo arável, o subsolo, o clima, a inclinação do terreno, a altitude). É impossível que dois vinhedos no mundo todo tenham, precisamente a mesma combinação destes fatores, então consideramos que terroir seja a combinação exclusiva dos fatores naturais de um vinhedo.

Se o conceito acima pareceu solto, pense da seguinte forma:
Terroir é o princípio que está por trás do conceito europeu de que os vinhos devem receber seus nomes de acordo com o lugar de onde vêm, portanto a linha de pensamento se resume assim: o nome do lugar conota quais uvas foram utilizadas para fazer o vinho daquele lugar.

Espero que tenham gostado e sobretudo entendido.

Um beijo,

Dani (espero mais perguntas).